挽きぐるみ手打そばは、手ごね、手切りで、料理の食材は地元の農家の方達が心を込めて栽培した穀物、野菜等を使い 一から手造りしてお客様より「来てよかった」「おいしかった」と言っていただけるよう精進しております。
また、スイーツにも力を入れており、“和”のプリンは人気メニューの一つです。
店名は自然あふれる横瀬町の山里に自生する可愛らしいみずき科の花筏の木に魅せられ名付けました。四季折々の横瀬の自然と共に、お客様をお迎えしたいと思っております。